Velouté de lentilles corail au lait de coco et citron vert
L’hiver, j’aime bien avoir ma petite soupe le soir pour diner. C’est facile à faire et plein de vitamines pour affronter les microbes.
La soupe ne doit pas être monotone, même si j’adore la traditionnelle carotte, poireau, pomme de terre et celle au potiron dont Tatiana vous a déjà parlé quelques fois j’ai envie d’un peu plus d’originalité et d’exotisme.
Aussi j’ai testé cette délicieuse recette d’Anne-Catherine Bley.
Pour cela il vous faudra :
200g de lentilles corail
1 petite boite de tomates pelées (300g)
1 oignon
1 gousse d’ail
1 càc de cumin en poudre
1/2 cc de cannelle en poudre
1L d’eau
le jus d’un citron vert
10 cl de lait de coco
1 càs d’huile d’olive
Eplucher et émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir 5 minutes avec les épices à feu doux, dans l’huile d’olive. (Personnellement je n’aime pas trop faire cuire les épices aussi je les ajoute en fin de cuisson)
Ajouter les lentilles et les tomates. Bien remuer et ajouter l’eau. Saler et poivrer.
Porter à ébullition puis diminuer à feu doux et laisser cuire environ 30 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient parfaitement cuites.
Hors du feu ajouter le lait de coco et le jus de citron vert.
Mixer et rectifier l’assaisonnement avant de servir.
L’avantage des lentilles corail, c’est qu’il n’est pas besoin de les faire tremper. Et en plus, elles sont méga-bonnes!
Quoi qu’il en soit, je suis baba devant ta soupe (qui me met l’eau à la bouche).
oui c’est vrai et c’est un gros avantage pour une végétarienne ^^
Tu vas pas me croire mais j’ai acheté des lentilles corail pour faire un velouté ya quelques jours. J’arrete pas de repousser la realisation du veloute car aucune recette ne me tentait. Et voilà que tu publies la recette parfaite que je cherche depuis des lustres. Zou, en cuisine pour faire une bonne sousoupe pour ce soir
Eh ben écoute je suis contente que cela te plaise , tu m’en diras des nouvelles ^_^